#لوازم_مورد_نیاز_قنادی تعدادي از دوستان از ما خواستند كه براي خريد لوازم قنادي راهنماييشون كنيم ما هم هرآنچه تجربه داشتيم در روزهای آتی ان شاءالله براي شما قرار میدیم اميدوارم كه مثمر ثمر باشه👌 اول از همه يه چيزي ميگم كه اعتقاد شخصيه خودمه: يه كدبانوي واقعي با كمترين امكانات ميتونه بهترين نتيجه رو بگيره... حتما لزومي نداره همه لوازممون از بهترين ماركهاي خارجي و گرونترين اونا باشه(با توجه به سير صعوديه قيمتها اينو ميگم)...فقط كافيه كمي علاقه و سليقه و همت داشته باشيد تا بتونيد بهترين شيرينيها و غذاها🎂🍲 رو تهيه كنيد... مصداقش مامان بزرگاي ما بودند كه توي ماهيتابه و روي علاء الدين بهترين كيكها رو ميپختن(فكر كنم خيليلا يادشون باشه) پس تمام لوازمي كه معرفي ميشه لزوما نبايد تهيه كنيد...به خصوص در اولين خريد...☺️ ان شاءالله به زودی با معرفی این لوازم در خدمتتون هستیم😉 ادامه دارد...... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲ براي شروع و اولين خريد كافيه اين مواد و لوازم تهيه بشه: آرد سفيد قنادي، شكر(اگر ميشه شكر رو در هاون كمي ريز كنيد نه پودر)،پودر قند، وانيل، بيكينگ پودر ، پودر كاكائو ، كره و روغن هم كه توي خونه همه هست و گاهي شير يا ماست. اين مواد اوليه پخت شيريني و كيك هست...البته مواد بيشتري نياز هست ولي براي يك كيك ساده همينا كافيه... #آرد آرد سفيد با آرد نانوايي فرق داره. آرد نانوايي براي كيك و شیرینی مناسب نيست. (هرچند من خودم با آرد نانوایی کیک درست کردم😉) ولی خب آرد سفید کیفیت خیلی بالایی به کیک میده و ما اینجا در مورد کیفیت صحبت میکنیم وگرنه ارزش غذایی آرد نانوایی خیلی بیشتره👌 ان شاءالله در پست های آینده در مورد آرد بیشتر صحبت میکنیم😉 ✍وبلاگ آشپزی های مامان ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۳ آرد حاوی پروتئینی به اسم گلوتن است که از مخلوط کردن و ورز دادن آرد شکل می‌گیرد. گلوتن بافت نان را شکل می‌دهد ولی کیک را خشک و سفت می‌کند. هرچقدر پروتئین آرد کمتر باشد، باعث لطیف تر شدن کیک می‌شود. با اینحال نوع آرد مصرفی خود را با نوع پخت تطبیق دهید. انواع #آرد_کیک  آرد کیک استاندارد: بیشترین کاربرد آن در تهیه کیک اسفنجی است. #آردهمه_منظوره : برای کیک‌های ساده‌تری مانند کیک شکلاتی استفاده می‌شود. #آرد_گندم : در کیک‌های میوه ای مانند کیک هویج و کیک سیب کاربرد دارد. #آرد_کیک_استاندارد بهترین نوع آرد برای پخت یک کیک عالی، ''آرد کیک استاندارد'' است. آرد کیک استاندارد شامل گندم آسیاب شده و ۵ تا ۷ در صد پروتئین است. این میزان پروتئین که مقدار کمی است با ورز دادن خمیر، گلوتن را شکل می‌دهد. در روش‌های تولید مخصوص این آرد، طی فرایندی، سفید شده تا با جذب رطوبت باعث فرم دهی بهتر کیک بشود. با افزودن میزان زیادی کره و شکر، آرد کیک بافت نرمی پیدا می‌کند. برای پخت بهتر کیک بایستی قبل از خمیر کردن آرد، آن را الک کنیم. بیشترین مصرف قنادی‌ها، کیک اسفنجی است که با همین آرد پخته می‌شوند و پاند کیک نیز از دیگر کاربردهای آن است. آرد شیرینی تقریباً مانند آرد کیک است با این تفاوت که دارای پروتئینی بین ۷ تا ۹ درصد است. البته یافتن آرد شیرینی در فروشگاه‌ها بسیار سخت است برای همین می‌توان آرد کیک را جایگزین آرد شیرینی کرد. آرد همه منظوره برای پخت نان، کیک و شیرینی از ''آرد همه منظوره'' استفاده می‌شود. آرد همه منظوره دارای ۷ تا ۱۲ در صد پروتئین است. البته همان‌طور که در بالا اشاره شد کیکی که که با آرد همه منظوره پخته می‌شود به مرغوبیت و لطافت کیکی که با آرد کیک درست می‌شود، نیست. کاربرد این آرد برای کیک‌های راحت و ساده ای مانند کیک وارونه و کیک شکلاتی می‌باشد. آرد سفید همه منظوره دارای پروتئین کمتری نسبت به آرد سفید نشده‌است که موجب می‌شود، کیک پخت شده با آن لطافت بیشتری داشته باشد. آرد گندم کامل بهترین آردی که از نظر سلامتی هم بیشتر توصیه می‌شود ''آرد گندم کامل'' است. مواد مغذی ''آرد کامل گندم'' از ''آرد همه منظوره'' بیشتر است زیرا دارای جوانه و سبوس گندم می باشد. این آرد بافت کیک را متراکم و محکم می کند و در کیک های میوه ای مانند کیک هویج و کیک سیب کاربرد دارد. روش استفاده از آرد گندم کمی با آردهای دیگر تفاوت دارد. برای استفاده حجم مشخصی از آرد در تهیه کیک مورد نظر، ابتدا یک چهارم تا نصفی از ''آرد کامل گندم'' را به جای آرد همه منظوره استفاده می شد. درصورت نتیجه مناسب، در پخت های بعدی می توان میزان بیشتری از ''آرد گندم کامل'' را جایگزین کنید. ✍همه چیز درباره آرد کیک( مجله قنادباشی) ۱۵ آذر ۱۳۹۶. بازبینی‌شده در ۶ دسامبر ۲۰۱۷. ادامه دارد..... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۴ امروز نوبت بیکینگ پودر هست پودر قنادی یا بیکینگ پودر  (به انگلیسی: Baking powder) نوعی عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می‌شود. از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است ، به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز در اکسید کربن می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می‌شود. بکینگ پودر برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شود و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین دارد. عمر مفید این ماده بین ۶ تا ۱۲ ماه است و باید درجای خشک، خنک و در ظرف بسته نگهداری شود. اگر زمانی که یک قاشق مربا خوری ، بکینگ پودر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم، مخلوط بجوشد، بکینگ پودر قابل استفاده است. انواع طعم دار هم در بازار هست با توجه به فرمولاسیون مورد نظر انواع بیکینگ پودر با طعم هایی مانند وانیل، کاکائو و … جهت استفاده در کیکهای طعم دار در اختیار مصرف کننده قرار میگیرد. ولی استفاده از طعم دار توصیه نمیشود ❌ ✍منبع :ویکی پدیا ادامه دارد...... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی( ۵) امروز میرسیم به وانیل🍰 وانیل یا ورق قٌماری[۱] میوه گیاهی است از خانواده ثعلبهاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است. دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شود و در بعضی موارد آن را با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که به صورت عصاره وانیل به بازار عرضه می‌شود که عموماً حاوی ۳۵٪ الکل می‌باشد. عصاره وانیل ممکن است دارای شکر، شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول نیز باشد. معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت بستنی است. سرخپوستان توتوناک سازندگان اولیه وانیل بودند. وانیل پس از زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه است. وانیل مایع همان اسانس وانیل است كه تیره‌رنگ می‌باشد و برای معطر كردن انواع كیك، شیرینی و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. می‌توانید به جای عصاره وانیل از وانیل شکری و یا وانیلین استفاده کنید. وانیلین کریستال‌های سفید رنگی است که فاقد شکر می‌باشد و می‌باید در میزان مصرف آن دقت لازم را داشته باشید. زیرا مصرف بیش از حد لازم آن، شیرینی یا کیک را تلخ می‌کند. در مورد وانیل شکری، میزان آن همانند اسانس وانیل است. ✍ویکی پدیا و زندگی آنلاین ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti  

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۶) یکی از ملزومات در قنادی شکر هست که امروز به آن میپردازیم 😉 شکر قهوه ای، شکر سرخ و شکر سفید، انواع شکر هستند که هر سه آنها از نیشکر بدست می آیند، اما به خاطر آن که فرآیند تولید آن ها با یکدیگر متفاوت است خواص آن ها نیز با یکدیگر فرق می کند. شکر ماده ایست که در مصارف گوناگونی مانند مصارف خانگی، صنایع غذائی، صنایع داروسازی استفاده میشود و در رژیم غذایی افراد نیز جایگاه ویژه ای دارد. شکر جزء شیرین کننده هایی است که آن را هم در اشکال گوناگون (قند، نبات، شکر های رنگی و تزیینی) و هم مواد مصرفی فراوانی میتوان یافت. اکثر مواد مصرفی ما همچون: شیرینی و شکلات، نان صنعتی، بیسکوئیت و کیک، ژله، نوشابه‌، آبمیوه، سس، مربا، غذاهای کنسرو شده، شامل شکر می باشند. این مواد در حجم کم، میزان کالری (انرژی) زیادی تولید میکنند که این امر باعث افزایش بیماری در افراد می گردد. حاصل پالایش نیشکر دو محصول، قند (ساکاروز) و شیره قند ( ملاس) میباشد شکر قنادی شکر قنادی (به انگلیسی: confectioners sugar) نوعی شکر است که بیشتر برای لعاب روی شیرینی و تزیین کیک بکار برده می‌شود. درجهٔ مرغوبیت شکر با X نشان داده می‌شود و نوع معمولی آن XXX یا XXXX است و مرغوب‌ترین نوع آن X ۱۰ دارد.[۱] شکر کاستر (به انگلیسی: Caster sugar) یا شکر نانوایی: شکر کاستر دارای ذره‌های بزرگتر از شکر قنادی است و ذرات آن تقریباً به اندازه نصف شکر سفید معمولی است. ✍ویکی پدیا ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۷) امروز نوبت پودر کاکائوست😋😋 * پودر کاکائو  ( Cocoa solid): پس از اينکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسياری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسياری از مواد باقيمانده است. هنگامی که به عنوان يک فراوردهٔ نهايی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو ناميده می‌شود. اين پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می‌گيرد که همان کره کاکائو است. کره کاکائو تشکيل شده از ۵۰٪ تا ۷۵٪ از دانه‌های کاکائو است پودر شیرین نشده، ساییده شده شکلات نیمه خشک است. پودر کاکائو، شدیدا طعم شکلات می‌دهد و به شکل فرآوری شده یا طبیعی موجود است. پودر کاکائوی طبیعی به رنگ قهوه‌ای روشن است و طعم شدید شکلات می‌دهد. کمی اسیدی است، بنابراین بهتر است از پودر کاکائوی طبیعی در دستورپخت‌هایی استفاده کنید که از جوش شیرین در آنها استفاده شده است. کاکائوی فرآوری شده رنگ تیره‌تری دارد و کمتر اسیدی است. همچنین طعم شکلات ملایم‌تری دارد. پودر کاکائوی فرآوری شده برای دستور پخت‌هایی که در آنها از بیکینگ‌پودر استفاده شده، مناسب است. ✍منبع :سایت کیکانه ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۸) در شیرینی پزی و ...الک خیلی لازمه امروز میخوایم با الک و انواع اون آشنا بشیم😘 جنس و مدل های الک توری  الک کردن آرد جهت پختن نان و درست کردن کیک و الک کردن هر موادی برای جداسازی ذرات ریز از درشت مورد استفاده قرار می گیرد. الک توری از تور فلزی ریز که دارای حلقه هایی از جنس استیل و چوبی می باشد که توری ها به شکل دایره به حلقه استیل و چوبی متصل شده است. مدل حلقه ها  به صورت گرد ضخیم روی توری سوار شده است که شما می توانید برای الک کردن با کمک حلقه ها الک را در دستان خود بگیرید بي الك شيريني پزي هرگــــــــــــــز❌  الک یا ساده اش رو می تونید خریداری کنید یا از االک چرخی از اینایی  که با فشار دادن دسته اش آرد داخلش چرخ میخوره و دیگه نیازی نیست که الک رو تکون بدید تا آرد الک بشه ✍سایت آشپزی های مامانم😉 ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۹) امروز به انواع #قالب رسیدیم و در چند هفته میخوایم در مورد قالب صحبت کنیم😉 براي خريد لوازم مهمترينشون يه قالب كيك متوسط(ترجيحا سوراخدار ( میان تهی)) و يا قالب گرد20 يا 25 سانيمتري هست قالبهاي تفلون و سيليكوني گرون تر هستن ولي مدل فلزي يا آلمينيومي ارزونتره و كافيه يه كاغذ روغني تهش پهن كنيد خيلي راحت جدا ميشه  پس كاغذ روغني رو هم به خريدتون اضافه كنيد به مرور كه حرفه اي تر شديد ميتونيد به تعداد قالبتون اضافه كنيد و توي شكل و اندازش تنوع بديد. الان قالبهاي مرغوب گرونه و واقعا نميشه همه اينهارو توي خريد اول گنجوند قالبهاي كمربندي هم خوب هستند به خصوص براي چيز كيكها و بعضي دسرها 😋 و قالبهاي مافين كه بهتره نوع تفلونش تهيه بشه قالبهاي مستطيلي و پهن كه براي انواع رولت و نان و...استفاده ميشه قالبهاي ژله هم ميتونيد توي اولين خريدتون جاي بديد .البته براي بار اول همين مدل سوراخ دار كوچيكش براي شروع كافيه اون قالب گرد و پهن مخصوص تارت و پاي هست اگر خواستيد لوازمتون رو كامل كنيد ميتونيد اين رو هم بخريد ✍وبلاگ آشپزی های مامان ادامه دارد..... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۰) امروزم در مورد #قالب صحبت میکنیم و در مورد انواع دیگه قالب میگیم قالبهاي سيليكوني كه براي ژله و دسر ازشون استفاده ميشه  براي ميني تارتها ميتونيد از اين قالبهاي كوچيك استفاده كنيد. قالبهاي پيتزا قيفي و كاغذهاي مخصوص مافينها كه تنوعش توي بازار خيلي زياده...  قالبهاي شيريني كه انواعشون توي بازار خيلي زياده... قالب های فشاری هم خیلی کار باهاشون راحته😉 راستی نگاه به این قالب ها نكنيد براي بار اول يه مدلش كافيه و به مرور كلكسيونتون رو كامل كنيد👍 قالب شكلات توي اولين خريدتون حتما شكلات چيپسي رو قرار بديد. كار كردن باهاش از شكلات تخته اي راحتتره و با طعمهاي مختلفش توي بازار يافت ميشه البته گاهي لازمه توي بعضي دستورها از شكلات تلخ استفاده بشه كه در زمان خودش ميتونيد تهيه كنيد...   قالب گردو روسی که باهاش خیلی کارها میشه کرد کافیه نونش رو با این قالب درست کنید و وداخل نان رو با هر چی که که دوست داشتید پر کنید ✍وبلاگ آشپزی های مامان ادامه دارد ..... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۱) لوازم اندازه گيري هرچند ما توي دستوراتمون سعي كرديم تمام دستورات رو با پيمانه آموزش بديم ولي توصيه ميكنم براي نتيجه بهتر حتما يه ترازوي آشپزخونه دقيق تهيه كنيد پيمانه و قاشق اندازه گيري و ليوان مدرج هم جزو ضرورياته شيريني پزيه البته ميتونيد به جاي اين پيمانه ها از پيمانه پلوپز هم استفاده کنید و یا لیوان دسته دار ها 😉 ترازوهاي #ديجيتالي دقيق ترن اين وزنه كوچيكا هم فكر كنم تو بازار باشه... براي وزناي كم ، دقت بالايي داره. بازم ميگم براي شيريني پزي وزن كردن دقيق از اهميت بالايي برخورداره. پس براي خريد ترازو دقت كنيد... ✍وبلاگ آشپزی های مامان ادامه دارد.....  🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۲) زمان سنج ممکن است مثل خیلی از افراد در خانه خود زمان سنج داشته باشید. لزومی ندارد که حتما اززمان سنج جداگانه‌ای استفاده کنید. همان زمان سنج اجاق گاز شما کفایت می‌کند. قاشق‌های اندازه‌گیری ازقاشق‌های اندازه‌گیری هم برای مواد خشک وهم برای مواد تر (مایعات) استفاده می‌شود. این مجموعه از قاشق‌ها معمولا شامل 1 قاشق غذاخوری،1 قاشق چای خوری و قاشق‌هایی با اندازه 1/2 (یک دوم) و 1/4 قاشق چای خوری هستند. البته مجموعه‌های مختلفی از قاشق‌های اندازه‌گیری در بازارموجود است. مجموعه 5 تایی آن که علاوه بر موارد ذکر شده شامل یک قاشق با اندازه 1/2 قاشق غذاخوری و یادر بعضی موارد 1/8 قاشق چای خوری است کامل‌تر است. توجه کنید که اگر یک مجموعه از قاشق‌های اندازه‌گیری رادراختیار دارید نیازی به تهیه مجموعه 5 تایی و یا 6 تایی آن نیست. پیمانه‌ (کاپ)های اندازه‌گیری ازاین پیمانه‌ها معمولا برای اندازه‌گیری موادی مانند آرد،پودر کاکائو،شکر و یا جوز استفاده می‌شود. بااین وجود برای اندازه‌گیری مایعات هم مورد استفاده قرار می‌گیرند. یک مجموعه استاندارد از پیمانه‌ها شامل 4 اندازه مختلف 1 پیمانه، 1/2 پیمانه ، 1/3 پیمانه و 1/4 پیمانه است. توجه داشته باشید که این پیمانه‌ها نباید بیش از اندازه پر شوند، در نتیجه پس ازپر کردن آن‌ها، با استفاده از یک چاقو سطحشان را صاف کنید. (هر پیمانه معادل 236 میلی لیتر است) توصیه می‌شود که تا حد امکان از قاشق‌ها و پیمانه‌های فلزی استفاده کنید چرا که نسبت به انواع مشابه پلاستیکی، بیشتر عمر می‌کنند. ادامه دارد... ✍آشپزی های مامان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۳) پیمانه مدرج از این نوع پیمانه برای اندازه‌گیری مایعات و مواد روان استفاده می‌شود. درجه بندی روی این پیمانه‌ها میزان مقادیر مختلف را نشان می‌دهد. این پیمانه‌ها دارای ظرفیت‌های متنوع از جمله 1 پیمانه، 2 پیمانه و 4 پیمانه و از نوع پلاستیکی یا شیشه‌ای هستند. اگر می‌خواهید فقط یکی از آن‌ها را تهیه کنید، توصیه ما به شما پیمانه مدرج شیشه‌ای با ظرفیت 2 پیمانه است. ادامه دارد...... ✍وبلاگ آشپزی های مامان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی(۱۴) همزن برقي اگر براي زمان و البته دستان مباركتون ارزش قائليد حتما خريداري كنيد. البته اکثرا دارند ديگه! همزن کاسه ای برای کسانی که زیاد کیک و شیرینی درست میکنن لازمه وگرنه اگر هراز گاهی درست میکنید همون معمولی ها کافیه😉👍 وردنه يكيش كافيه فعلا نگاه نکنید به من که از هر وسیله چند تا دارم چون تمام اینارو به تدریج خریداری کردم اون سفیده که مثل غلطک می مونه وردنه شیارداره و وردنه که صاف و بلند مخصوص نان لواشه😉 ادامه دارد.....   ✍وبلاگ آشپزی های مامان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۵) قالب هایی که برای سهولت کار خوبه داشته باشیم قالب قطاب پیچ که در سه سایز هست اونا که سفید رنگ هستن قالب فلافل کوچیک و بزرگ که من معمولا با بزرگه کتلت درست میکنم😉 شابلون اسامی متبرکه و اون زرده وسیله ای برای ورقه ورقه کردن تخم مرغ آبپزه و حلقه  زولبیا و شکل گل سلیکونی برای کوکو و نیمروست ادامه دارد..... ✍وبلاگ آشپزی های مامان  🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۶) قيف و ماسوره براي تزئين كيك و شيريني خيلي كاربرد داره اون پلاستيكيا يك بار مصرفه...فكر ميكنم آخرين بار قيمت يك بسته ۱۰۰تایی ۱۲تومن بود... اينكه از كدوم مدلش استفاده كنيد بستگي به خودتون داره كه كار با كدومش براتون راحتتره...   سفیده که روش به انگلیسی سحر نوشته جنسش از کتانه و مقاومه هیچ درزی هم نداره معمولا باهاش یا بامیه درست میکنم یا نان خامه ای چون خمیرش سفته اینجور قیفها برای خمیرهایی که باید شکل بگیرن خیلی خوبه نه پاره میشه و نه از درزاش خمیر بیرون میزنه   این هم که کلکسیون ماسوره است که من یه دفعه همرو یه جا گرفتم ولی شما بر اساس نیازتون بگیرید😉😉😉 ادامه دارد..... ✍آشپزی های مامان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۱۷) ليسك، برس هم سلیکونیش هست هم سادش ، پالت ، کاردک مخصوص صاف کردن خامه روی کیک این کاردکای نقاشای ساختمون رو که دیدید  یه خورده فقط قوس داره که باهاش کیک گرد رو اطرافش رو باهاش صاف و صوف میکنن و اون که مثل شانه دندونه داره خامه اطراف کیک رو خطوط یکسانی ایجاد میکنه ادامه دارد.....  ✍وبلاگ آشپزی های مامان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی(۱۸) ترافل هاي رنگي و شكل دار ترافل از انواع تزئیناتی است که روی انواع دسر، کیک، شیرینی و بستنی استفاده میشود. اما ماده اصلی ترافل چیست و این مواد رنگی و زیبا چطور تهیه میشوند؟ در تهیه ترافل های رنگی امروزی غالباً از شکر، شربت ذرت، نشاسته ذرت و رنگ های مجاز خوراکی استفاده میشود. این مواد در کارخانه با هم مخلوط میشوند و به صورت خمیر های رنگی در می آیند. سپس خمیرها به شکل رشته ای در آمده و بعد از خشک شدن به صورت تکه های کوچک خرد میشوند. البته امروزه شکل های مختلفی از ترافل های رنگی وجود دارد. مثل ترافل قلبی یا ستاره ای. از نظر رنگی هم ترافل ها رنگ های مختلفی دارند. ترافل تزئینی اغلب به صورت رنگارنگ به فروش میرسد اما ترافل های سفید و تک رنگ هم وجود دارند. شبیه ترین چیز شبیه به ترافل های امروزی اولین بار در یک کارخانه هلندی تولید شد. هنوز هم در هلند ترافل ها بسیار محبوب هستند و حتی نان، کره و ترافل شکلاتی از صبحانه های رایج در این کشور است. امروزه از ترافل رنگی برای تزئین انواع کیک و دسر استفاده میشود. ترافل را روی سطح پوشانده شده از خامه، آیسینگ یا شکلات میریزند تا به آن بچسبد و نریزد. ادامه دارد... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۱۹ #رنگ_غذا🌈🍱 براي رنگ غذا به خاطر قیمت و ضررش سعی کنید از رنگ شیمیایی استفاده نکنید ⛔️ ولی اگر لازمه ميتونيد سه رنگ اصلي رو تهيه كنيد و از تركيبش رنگهاي ديگه رو درست كنيد در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور امروز در آشپزی برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم با ما همراه باشید. 👇👇👇 مواد لازم برای رنگ صورتی: #رنگ_خوراکی 1/4 پیمانه (62 گرم) چغندر پخته بدون آب (لبو) 1 قاشق چای‌خوری آب چغندر غلیظ روش تهیه : مواد را در مخلوط‌کن یا غذاساز با سرعت بالا مخلوط کنید تا یک‌دست شود و بعد از صافی ریز رد کنید. این رنگ را می‌توانید در ظرف در بسته تمیز تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید. ان شاءالله رنگهای دیگه در پست های آینده🌹 با ما همراه باشید ❤️ ادامه دارد ..... ✍سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲۰ :در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور از هفته ی گذشته در کانال برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم با ما همراه باشید.  مواد لازم برای رنگ زرد🌈: #رنگ_خوراکی 1/4 پیمانه آب 1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه   روش تهیه رنگ زرد : در یک شیرجوش کوچک، آب و زردچوبه را به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید و اجازه دهید کاملاً سرد شود و بعد آن را صاف کنید. در ظرف در بسته، تا 2 هفته در یخچال قابل نگهداری است. فقط در ظرفی نگهدارید که در صورت رنگی شدن، مشکلی ایجاد نشود، چون رنگ زردچوبه، پاک نمی‌شود. ادامه دارد..... ان شاءالله رنگهای دیگه در پست های آینده منبع :سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲۱ :در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور در کانال آشپزی سفره های بانوان بهشتی برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم با ما همراه باشید 🌹  مواد لازم برای رنگ بنفش ارغوانی🌈🔮 : #رنگ_خوراکی 1/4 پیمانه (35 گرم) زغال‌اخته تازه یا یخ‌زده 2 قاشق چای‌خوری آب روش تهیه :  مواد را در مخلوط‌کن یا غذاساز با سرعت بالا مخلوط کنید تا یک‌دست شود و بعد از صافی ریز رد کنید. این رنگ را می‌توانید در ظرف در بسته تمیز تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید 👌 ادامه دارد..... ✍سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲۲ :در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور در کانال آشپزی سفره های بانوان بهشتی برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم با ما همراه باشید 🌹  مواد لازم برای رنگ سبز : #رنگ_خوراکی 1 پیمانه (30 گرم) اسفناج تازه یا یخ‌زده 3 قاشق غذاخوری آب روش تهیه: اگر از اسفناج تازه استفاده می‌کنید، بعد از شستن در یک ماهی‌تابه کوچک، اسفناج را در آب به مدت 5 دقیقه با در بسته بپزید و بعد آب اضافی‌اش را بریزید و در مخلوط‌کن پوره کنید (اگر دیدید مواد سفت است، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید) و صاف کنید و در یخچال قرار بدهید. اگر اسفناجتان فریزری است، اول اجازه بدهید کاملاً یخ آن باز شود و بعد مراحل بالا را انجام بدهید ادامه دارد..... ✍سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲۳ :در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور در کانال آشپزی سفره های بانوان بهشتی برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم با ما همراه باشید 🌹  مواد لازم برای رنگ آبی💧 #رنگ_خوراکی کلم قرمز بکینگ پودر  روش تهیه: ﮐﻠﻢ ﺑﻨﻔﺶ ﺭﺍ ﺧﺭﺩ ﮐﻨﯿﺪ ﻧﻤﮏ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﮐﻒ ﺩﺳﺖ ﺑﻤﺎﻟﯿﺪ ﺁﺑﯽ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺧﺎﺭﺝ می شود، ﺑﻨﻔﺶ ﺧﻮﺵ ﺭﻧﮕﯿﺴﺖ و می توان از آن برای تزیین پلو استفاده کرد و همچنین می توان ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺑﻠﯿﻤﻮ ﻗﺎﻃﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﻗﺮﻣﺰ می ﺸﻮﺩ و ﺍﮔﺮ ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺁﺑﯽ می شود . ادامه دارد..... ✍سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی ۲۴ و نکته پایانی :در بحث صنایع غذایی، تنوع جزو مهم‌ترین مباحث است. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. این روزها رنگ‌های متعدد غذایی برای ایجاد حق انتخاب بیشتر، زیبایی، تنوع و بازارپسندی در اکثر فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اما استفاده از این رنگ ها هم اغلب منشا شیمیایی داشته و برای بدن ما به خصوص کودکان مضر و خطرناک است. برای همین منظور در کانال آشپزی سفره های بانوان بهشتی برایتان طرز تهیه رنگ‌های زیبای خوراکی با سر منشا طبیعی و کاملا سالم را آماده کرده‌ایم که امروز بخش پایانی رنگ خوراکی هست با ما همراه باشید 🌹 رنگ قهوه ای: #رنگ_خوراکی میتوانید از قهوه کاکائو و نسکافه استفاده کنید.   نکته پایانی : برای هر بار مصرف، اول 1 قاشق چای‌خوری از رنگ مورد نظرتان را به مواد اضافه و درصورتی‌که رنگ مورد نظرتان به دست نیامد، رنگ بیشتری اضافه کنید ✍سایت پارسینه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_سه (۳) #کیک_هویج_ #پیتزا_ماکارانی #آش_بلغور_گندم #کیک_کاکائویی #نان_برنجی #خورش_فسنجان #تخمه_کدوحلوایی #خورش_شیره_خرما_و_گردو_با_گوشت_قلقلی #کباب_لقمه_خانگی #برنجک_پفکی_یا_سرخ_شده_با_سه_شیره_و_عسل #نان_قیفی #حلوایِ_برشتوک #شیرینی_نخودچی_یا_نخودی #کیک_کشمش_و_گردو #مافین_مرغ #سرکه_انگور_خانگی #نکاتی_درباره_تهیه_سرکه_انگور #کوکو_سیب_زمینی_در_فر #دسر_کاکائویی #مربای_زردک_با_شکر_قهوه_ای #شیرینی_نخودچی #کره_قالبی_برای_دورچین_غذا #قند_تزیینی_یا_پرتقال_شکری #سالاد_کلم_و_شلغم #رولت_خامه_ای #ته_چین_عدس_پلو #کیک_پلنگی #کمپوت_زردآلو_و_شلیل #کوفته_برنجی #شیرینی_نعلی_یا_اشکی #کلوچه_برنجی_یا_کبه #توپک_خرمایی #کوکو_سیب_زمینی #کیک_آلمانی_بدون_روغن #کیک_سویق #شیرینی_مدادی #سس_شکلاتی #دوپیازه_شیرازی #آش_برنجی #پیاز_سوخاری #قارچ_سوخاری #گل_کلم_سوخاری_با_خمیر_بنیه #رب_سیب #توله #دسر_عربی_کارامل_با_بیسکویت #بیسکوییتهای_یلدایی_شکلاتی_انار #دسر_فرنی_با_بیسکویت_پتی_پور #گوشت_ترشی #کیک_قاشقی_با_رویه_شکلاتی #آش_جو #کوکى_اسپايسى_با_رویه_کنجد #حلوایِ_برشتوک #دسر_پاناکوتا_سه_رنگ #کاچی_قره_زره #مارمالاد_پوست_پرتقال #حلوا_با_مارمالاد_پوست_پرتقال #کیک_پرتقالی_با_رویه_سس_پرتقالی #پنکیک #شربت_کدوحلوایی_شکری #کیک_فنجانی_کاکائویی_بدون_فر #مشکوفی #خمیر_تزیینی_ژلارد #خمیر_ژلارد #حلوا_شکری #کیک_نشاسته_و_خامه #کیک_با_توستر #سوسیس_خانگی #شیرینی_کشمشی #خاگینه_کالباس #کیک_خرمالو_با_گردو #قالب #ماسوره #لوازم_مورد_نیاز_قنادی #کلوچه_کدو_حلوایی #کیک_شیفون_با_سس_شکلاتی #حلوای_کدو_با_شیره_انگور_و_روغن_زردگاوی #خورشت_کرفس #تزئین_دورچین_با_فلفل_دلمه #پاناکوتای_توت_فرنگی #پاناکوتای_موز #ژله_سوپرایز #پلو_مکزیکی_یا_مخلوط #خوراک_لوبیا_چیتی #نون_خلفاکشتا #پیراشکی_گوشت_و_اشترودل_بدون_فر #کیک_اسفناج #پنیر_خانگی #دسر_عربی #دسر_کرم_کارامل #رولت_خامه_ای #شیرینی_چنگالی #کیک_وانیلی_چهار_تخم_مرغی #خورش_گل_کلم #ژله_تخم_شربتی_و_خاکشیر #ژله_سه_رنگ_هندوانه #کیک_پرتقالی #مربای_سیب #شله_برگ_چغندر #کاکا #پاستیل #پودینگ_شکلات #کرم_کارامل #کتلت #قاووت_گندم #کماج #سالاد_ماکارونی #کوکو_شطرنجی_در_فر #کیک_شیر_داخل_سولاردام #نون_خامه_ای #جوجه_رولی_حلزونی #کماج_تابه_ای #همبرگر #برشتوک_یا_حلوا_خشک #نان_بربری_خانگی #آش_کدو #پنکیک #شیرعسلی #کیک_اسفنجی_بدون_فر #نون_خامه_ای #سمبوسه #حلیم #کیک_ساده #پلو_رنگی #رنگ_کردن_برنج #رولت_خامه_ای #حلوای_هویج #پیتزا #خمیرپیتزا #ساندویچ_مرغ #جوجه_کباب_و_بال_کباب #کباب_تابه_ای #چیزکیک_ژله_ای #سوهان_کنجدی #دمنوش_دارچین_و_زنجبیل #پاناکوتا_بیسکوییتی #پاناکوتا_رنگی #اسفناج_پلو #کیک_با_مارمالاد_پوست_پرتقال #مارمالاد_پوست_پرتقال #چیز_کیک #شیرینی_نارگیلی_به_روش_داغ_زدن #باسلوق_با_شیره_انگور #انواع_ژله_با_ژلاتین_حلال #شکلات_قالبی_خانگی #پاستیل_با_ژلاتین_حلال #مربای_زردک #ژله_پرتقال_لیمو #نان_پلنگی #نان_گل_با_خمیر_جادویی #تزئین_دورچین_با_گوجه_فرنگی #مرغ_پرتقالی #کیک_قابلمه_ای_مناسب_خامه_کشی #توگی #آش_گوجه #ماکارونی_با_قارچ‌_و_سوسیس #سالاد_ماکارونی #الویه_رنگارنگ #زرشک_پلو_با_مرغ #شورینی_با_چوب_شور #کلوچه_گوشت_و_قارچ #حلوای_شیر #آش_رشته #کیک_یزدی #جوجه_کباب #دسر_کیک_هویج_یخچالی #واویشگای_مرغ #بال_کباب #انجیر_خشک #مربای_زرشک #پف_پفی #مرغ_پیرکسی #اسموتی_طالبی #شیرینی_کشمشی #شیرینی_لطیفه #قورمه_سبزی #حلوا_رولی #کیک_پرتقالی #کیک_هل_و_گلاب #کیک_پرتقالی #شیرینی_کشمشی #قرمزه_نخودچی_یا_کوفته_ریزه_نخودچی #فلافل #ماکارونی_با_سس_سیر_و_کلم_برگ #جوجه_کباب_تابه_ای_با_سیخ_چوبی #خیارشور_خانگی #دسر_بستنی #شیرینی_نخودچی #دلمه_بادمجون_فلفل_دلمه_ای #تجربیات_بانوان_بهشتی #کلم_پلو #دلمه_برگ_مو #کیک_فنجانی #حلیم #تبدیل_درجه_ماکروفر_یا_سولاردم_به_فر #شیرینی_کشمشی_بازاری #کیک_موز_و_گردو #ویفر_لقمه_ای #تزئین_دورچین_با_هویج #کیک_موزوگردو_سه_رنگ #کوکی_خوشمزه_کاکائویی_در_فر_و_مایکروفر #پنیر_خانگی #درست_کردن_پنیر_با_شیر_مانده #کوکوسبزی #برشتوک_شکلاتی #بلانچ_کردن_قارچ #کیک_مرغ_مجلسی #حلوای_شیر_رولی #کلوچه_گوشت_و_سیب_زمینی #حلوایِ_برشتوک #فالوده_آرامش #سالاد_زمستانی #آرد_هسته_خرما #قهوه_خرما #نان_گوشت_و_سبزیجات #روغن_دنبه_بدون_بو #کیک_ده_سانتی #کوکو_کدو #طرز_تهیه_وافل #نان_خرمایی #میکادو #سوسیس_کالباس_خانگی #سوسیس_مرغ_و_بوقلمون #کالباس #نکات_خامه_قنادی #اشکنه_یا_جوجه_پریده #سبزی_پلو_با_ماهی #دلمه_کلم_قالبی #سس_دلمه #سوهان_کنجدی_با_شکر_سرخ #بشته_زیک #کباب_تابه_ای #نان_قندی #توپکِ_خرما #نکات_بسیار_مهم_قنادی #اصطلاحات_در_قنادی 🆔 @sofrebanovanbeheshti