#دلمه_برگ_مو #دلمه👇 برگ مو به میزان لازم/ بلغور جو۱پیمانه/ برنج نیم دانه۱پیمانه/ رب گوجه۱قاشق غذاخوری/ نمک فلفل زردچوبه / آبلیمو۱/۲پیمانه/ سبزی خشک شامل ترخون مرزه نعنا کمی پیازچه ریحان خشک لازم/ لپه نیم پز ۱پیمانه/ پیاز خام نگینی۱عدد بزرگ/ گوشت چرخ شده ۳۰۰گرم / ماست۲قاشق غذاخوری درقابلمه روغن ریخته پیاز وگوشت را به همراه نمک فلفل زردچوبه خوب تفت داده، بعدلپه را میریزیم تفت که دادیم برنج ،بلغور جو ومابقی مواد راریخته کمی روی حرارت هم زده وگذاشته سردشود بعد یک قاشق از مواد را لای برگ مو گذاشته و مثل بقچه پیچیده، بعد ته قابلمه چند عدد برگ مو گذاشته و دلمه ها رو بدون فاصله کنار هم چیده بعد مخلوط آب وروغن ریخته و آن را دم کرده وبعد موقع سرو رویش روغن داغ ریخته و نوش جان میکنیم😋😋😋🌺🌺🙈🙈 @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_برگ_مو #دلمه 👇🍇 برگ مو نیم کیلو گرم گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم سبزی دلمه نیم کیلو گرم برنج ۱۵۰گرم لپه ۱۰۰ گرم پیاز سرخ کرده۴-۳ قاشق سوپ خوری آبغوره یک استکان شکر ۴-۳ قاشق سوپ خوری در صورت تمایل،، من نمیزنم چون ترش دوس داریم روغن حدود ۱ پیمانه سرخالی نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی توجه: - سبزی دلمه شامل: تره، جعفری، شوید، مرزه و گاهی پیازچه می‌باشد. - برگ موها بهتر است جوان باشد. - در صورت تمایل می‌توانید از لپه استفاده کنید و اجباری نیست. چوب ته برگ موها را می‌گیریم و برگ‌ها میشوییم برای تهیه مواد داخل دلمه، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سپس برنج آبکش شده که کمی زنده برداشته ایم و لپه‌ ی پخته شده را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را هم با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. می‌توان به این مواد کمی آبغوره هم اضافه کرد. سپس برگ‌ها را باز کرده، دو برگ را طوری کنار هم قرار می‌دهیم که شکاف برگ‌ها گرفته شود. کمی از مواد دلمه وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را روی هم می‌گذاریم و محکم می‌پیچیم. در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن می‌ریزیم، دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می‌چینیم. سپس دلمه‌ها را نزدیک هم و بدون فاصله روی برگ‌ها می‌چینیم و ۳-۲ قاشق روغن آب کرده روی آن‌ها می‌دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می‌ریزیم. بهتر است بشقابی کوچک تر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داده و در ظرف دلمه را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهیم تا دلمه‌ها بپزند. در صورتی که با این مقدار آب، دلمه پخته نشد، مقداری آب اضافه می‌کنیم اگر دوست داشتید که دلمه ی شما طعم ملس بدهد در اواخر طبخ بقیه آبغوره ، نمک و شکر را مخلوط کرده، داخل دلمه می‌ریزیم. ما چون ترش دوست داریم فقط آبغوره و کمی آب اضافه کردم وقتی این مواد جذب دلمه شد، آن را از روی آتش بر می‌داریم. باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می‌شود. دلمه برگ مو را می‌توان بدون شکر تهیه کرد. بهتر است به مواد وسط دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه کنیم و یا لای هر ردیف دلمه کمی گوجه سبز بریزیم. 🔵 میتوانید به جای آبغوره از آبلیمو هم استفاده کنید 🔴میتوانید داخل مواد دلمه دو یا سه قاشق هم ماست بزنید که این کار باعث ترد شدن دلمه میشود ⚫️میتوانید کمی زعفران آب زده هم به مواد اضافه کنید @sofrebanovanbeheshti

چالش دوم #چالش_دلمه سلام دوستان دوباره توی گروه #چالش داریم چه چالشی😉👌 خداروشکر که از چالش آش مون استقبال کردید.👏👍👍 بنابراین بازم این هفته چالش هفتگی در گروه برگزار میکنیم😁 لطفا بین خوشمزه های خودتون که همیشه درست میکنید سعی کنید به چالش گروه هم فکر کنید 🤔و اون غذا یا خوشمزه ی چالش 🌯🍔رو که یک هفته وقت دارید درست کنید 👩‍🍳 به این چالش مثل یه #تکلیف نگاه کنید سعی کنید افرادی که زیاد تو گروه شرکت نمیکنن🚶‍♀ و فقط بیننده هستند👀 در این چالش شرکت کنند🏃‍♀ چون اینجوری مجبور میشن یه حرکتی انجام بدن😉 همینطور اونایی که اعتماد به نفس پایینی دارند ‍‍‍هم حتما باید عکس بفرستند که اعتماد به نفس خودشون رو بالا ببرند 🙋 خب حالا این هفته چالش چی داریم؟؟😉🤔 #چالش_دلمه 🌮 انواع دلمه ،دلمه های محلی و هر نوع دلمه ای که بلد هستید در این یک هفته درست کنید و با یه تزیین زیبا 👌در کنار بقیه خوشمزه ها در گروه قرار بدید راستی تو کانال انواع #دلمه داریم میتونید از کانال کمک بگیرید🍲 بعد ببینیم این هفته استقبال چطور میشه 😉 خب بسم الله 😉 از📌 امروز شنبه ۱۴ اردیبهشت📆 تا پنجشنبه ۱۹ اردیبهشت🔖 لینک ابرگروه آشپزی بانوان بهشتی👇 با رویکرد طبخ اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3136421899Cbd65f0b2a7 برای آشنایی بیشتر با انواع دلمه رو هشتگ ها بزنید تا دلمه مورد نظر تون رو ببینید 👇👇👇 #دلمه_فلفل_های_رنگی #دلمه_بادمجان #دلمه_عدس #دلمه_بادمجون_فلفل_دلمه_ای #دلمه_برگ_مو_بقچه_ای #دلمه_کلم #دلمه_کلم_قالبی #سس_دلمه #دلمه_برگ_مو ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون ❤️❤️❤️

#انواع_دلمه #دلمه👇 لپه خیس و نیم پز شده ۱پیمانه پر/ مخلوط برنج نیم دانه وبلغور جو یا گندم یک ونیم پیمانه/ سبزی معطر دلمه ۳تا۴سوپخوری/ پیاز متوسط ۱عدد نگینی شده/ گوشت چرخ کرده یا سویا ۲۵۰گرم/آبلیمو،نمک،فلفل،زردچوبه/ رب گوجه۲غذاخوری پر/ برگ مو،فلفل دلمه،بادمجان،گوجه،پیاز،سیب زمینی،کدو خورشتی،کلم برگ به میزان لازم #سس_دلمه: 👇آب ،نمک،فلفل،زردچوبه،کمی آبلیمو،رب گوجه،درصورتی که بخواهید طعم ملسی داشته باشه کمی شیره یا شکر اضافه کرده،منم خودم چون ترش دوست دارم آبلیمو بیشتر ریختم ابتدا پیاز وگوشت راتفت داده بعد ادویه ها را اضافه کرده بعد لپه و مخلوط برنج و بلغور جو را ریخته کمی تفت خورد رب گوجه هم میریزیم تفت میدهیم خوشرنگ شود بعد لپه و سبزی را هم ریخته ودر آخر آبلیمو را اضافه هم زده #دلمه_بادمجان_ #دلمه_کدو_ #دلمه_فلفل_دلمه #دلمه_کلم_برگ #دلمه_برگ_مو وقتی توی بادمجان،کدو وگوجه را خالی کردیم اضافی موادی که خارج کردیم به مواد دلمه اضافه کرده و دور نمیریزم وحرارت را خاموش میکنیم توی بادمجان ،کدو،گوجه،فلفل دلمه را خالی میکنیم وبا موادی که داشتیم پر میکنیم #دلمه_سیب_زمینی👇 ابتدا سیب زمینی متوسط برداشته خوب شسته ودرسته با پوست با آب ونمک آن رانیم پز کرده کمی از حرارت افتاد توی آن را خالی با موادی که داشتیم پر میکنیم #دلمه_پیاز👇👇👇 پیاز خیلی درشت را برداشته و پوستش را گرفته ،بعد خوب ته پیاز را میگیریم تا هنگام پخت لایه ها از هم جدا شود،بعد از یک طرف با چاقو برش عمیق زده طوری که از وسط به دونیم نشود وداخل آب و نمکی که در حال جوش است انداخته تا پخته ونرم شود بعد آن را با آب سرد آبکش کروه وبه آرامی لایه ها را جدا ومواد میانی گذاشته و رول کرده، ابتدا ته قابلمه کمی روغن و چند عدد برگ مو گذاشته و دلمه های پرشده را کنار هم قرار داده و موادی که برای سس داشتیم همه را باهم مخلوط و روی دلمه ها ریخته و گذاشته تا جوش بیاید وحرارت را کم کرده وقتی پخته شد کمی روغن داغ رویش ریخته ومیل کرده ،هم دلمه ها براق و هم خوشمزه میشن،که من متاسفانه یادم رفت رویش روغن داغ بریزم @sofrebanovanbeheshti

#دلمه #دلمه_شاهرودی👇 ماشاهرودیا... چاشنی دلمه روترش درست میکنیم بااستفاده از گوجه سبز یاچاقاله (زردآلونرسیده)ویاغوره عسگری... واگردردسترس نبودباآبغوره جوشیده شده ویاگردغوره که همون غوره عسگری خشک شده پودرشده است آنرا,,ترش مزه,,میکنیم... وهمچنین برای اینکه ترشتربشه ازبرگ درخت انگورعسگری استفاده میکنیم(البته قبل ازاستفاده روی اونهاآب داغ میریزیم وپس ازتغییررنگ موادراتوش ریخته ... میپیچیم) موادتشکیل دهنده دلمه ما برنج نیمه پخته لپه پخته سبزی(تره جعفری گشنیز کمی نعنا) وگوشت گوسفندی خوردشده(درهردلمه ای که میخواهیم بپیچیم یک عددگوشت خام گوسفندی میگذاریم)..... ضمنابرای انسجامش مقداری ماست پرچرب راهم باهاش مخلوط میکنیم..... نکته👇 واگرقابلمه بزرگ بودونمیخواهیدزیادته دیگ ببنده... ته قابلمه یک بشقاب فلزی یابلورنشکن بگذارید.... @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_برگ_مو #دلمه👇 مواد مورد نیاز(نسبت به تعداد نفرات واندازه پیمانه فرق میکنه من برا هشت نفر درست کردم با پیمانه سطل برنج) برنج :سه پیمانه عدس:یک پیمانه نخود ولوبیا: یک ونیم پیمانه سبزیجات معطر(ترخون ونعناع وتره وجعفری):سه پیمانه خرد شده گوشت چرخ کرده به میزان لازم ادویه وروغن به میزان لازم شیره انگور یا خرما یا توت ویا سه شیره با هم برگ مو به اندازه لازم از قبل گوشت وپیاز رو با نمک و ادویه وروغن فراوون تفت میدیم. برنج رو با نمک میجوشونیم وآبکش میکنیم. نخودو لوبیا وعدس رو پخته وسبزیجات رو تفت میدیم . تمام مواد رو مخلوط میکنیم شیره انگور رو با مواد مخلوط میکنیم اگه کم بود میتونید آب شکر هم مقداری بجوشونید و داخل مواد بریزید به میزانی که شیره تمام مواد رو دربربگیره وتا نصف ظرف مورد نظرتون پر بشه یه مقدار آب هم توش بریزید. خوب که مخلوط شد از مواد داخل برگ مو بریزید وبپیچید وداخل قابلمه بگذارید. قبل از اینکه دلمه ها رو داخل قابلمه بگذارید یکی دو ردیف برگ ته قابلمه بگذارید که دلمه هاتون نسوزه. در آخر آب شیره هایی که ته ظرف مونده روی دلمه ها بریزید ویه بشقاب روی دلمه ها بگذارید وبگذارید دم بکشه(رو شعله متوسط حدود سه چهار ساعت بگذارید فرصت بدید تا برگها هم پخته بشند) نوش جان دستور این دلمه مال شهرمون رضوانشهر از توابع اصفهان هست. @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_دو (۲) #علت_خرابی_کیکها #حلوای_زنجفیلی #ته_چین_مرغ #فلافل_با_سس_ارده #آش_بلغور_گندم #کیک_انگلیسی #کوفته_برنجی #کتلت_سویق_عدس #پیتزا_تخم_مرغی #حلوای_لبو #دلمه #باقالی_پلو #حلوای_زعفرونی_باآردبرنج #آبگوشت_سیب_زمینی_لیمو #آش_سرما_یا_آردیم_آش #کیک_دورنگ_بدون_روغن #دونات #خمیر_طلا #پودر_سیر #خورشت_مرغ_با_به_و_آلو #بورانی_سلیمک #ته_دیگ_سمبوسه_ای_زرشک_پلو #کیک_خرمایی #حلوا_بیسکوییت_پتی_بور #کیک_مرغ #کیک_شیفون #ژله_چند_رنگ #پیتزا_فوری #حلوای_زعفرونی_آردبرنج #شیر_پلو #آش_دوغ #دسر_یخچالی #پیراشکی_گوشت_و_مرغ_داخل_فر #مراحل_تهیه_شورینی_گل_آفتابگردون #پیتزا_آفتابگردون #شورینی_گل_آفتابگردان #کیک_فوق_العاده_هویج_و_گردو #دسر_بوراتوس #مرغ_نودالیتی #کیک_خیس_شکلاتی #پتله_پلو #لیته_خرفه #ترشی_خرفه #ترشی_لیته_بامیه #ترشی_پیاز #خورش_قیمه_با_گوشت_بوقلمون #اشکنه_تخم_خربزه #دسر_کدو_حلوایی #حلیم_با_بوقلمون_ #حلیم_بادمجان #ترشی_لیمو #شور_بامیه #قطاب #سمبوسه #آش_بلغور #سیرقلیه #کالباس_خانگی #کالباس__خانگی__قبل_از_پخت #کوکوی_ماش #نان_شیرمال #دسر_هویج #مراحل_تهیه_کیک_اسفنجی #مرغ_اناری #آیسینگ_برای_تزیین_کوکی #بیسکویت_با_تزیین_رویال_آیسینگ #سیب_زمینی_بامیه_ای #ژله_در_پوست_میوه #قلفی #ژله_پاستیلی_نسکافه_ای #دسر_عربی #ژله_ویترینی #مرغ_شکم_پر #کاپ_کیک_کاکائویی #ترشی_مخلوط_و_شور_و_بادمجان_شکم_پر #سبزی_پلو_محلی_قالبی #کیک_چای #شنیسل_مرغ #کیک_گلاب_زعفران_داخل_قابلمه #پف_پفی #آش_شلغم #کشکول_پسته_ای #کیک_سیب_و_دارچین #کیک_جنگل_سیاه #کیک_کشمشی #کیک_ساده_در_توستر #کراکت_سیب_زمینی #آلبالو_پلو #جوجه_عربی #پاستیل_انار_و_بستنی #گل_قند #آش_بادمجان #فرنی_بستنی #ماست #شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه #ترشی_لبو. #شیرینی_پاپاتیا #کیک_ساده_داخل_قابلمه #سوسیس_خانگی #فسنجون #اشترودل_گوشت_و_قارچ #آش_دوغ_اردبيل #کاچی_خرفه #چیز_کیک_یخچالی_توت_فرنگی #رول_حلوا_زعفرانی #کیک_یخچالی #سیب_زمینی_پلو_باگوشت #حلوا_عربی #حلوا_بوتیکی #فرم_دادن_خامه #دوپیازه_سه_رنگ #ترشی_سیر_هفت_ساله_فوری #کوفته #نان_کماج #نان_تافتون #نان_خانگی #کیک_قابلمه_ای #دسر_شکلاتی #کیک_خیس #لهمجون #کلوچه_سیب_زمینی #پشمک_شکلاتی #ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_شده #خورش_مرغ #آش_شلغم_و_پیاز #گز_اردی #کیک_نارنگی_خوشمزه #پنکیک #لونگی_مرغ #دویماش #آش_رشته_کدو #مربای_هلو #خورش_دال_عدس #کیک_یزدی_عالی #شامی_لپه #_حلوا_سیاه_اردبیل #کیک_قابلمه_ای #کیک_یک_تخم_مرغی #نان_شکم_پر #رولت_تخم_مرغ #نان #خیار_شور_یک_روزه #پیتزا_با_چونه_بربری #پیتزا #حلوای_مجلسی #ترشی_انبه #حلوای_زنجبیلی_با_نان_میکادو #شکلات_یلدایی #كوكو_سيب_زمينی_مجلسی #آش_رشته_اردبیل #کلوچه_خرما_گردو #کشمش_پلو #خورش_کرفس #ژله_قالب_گل_لاله #شربت_گل_ختمی #میگو_پلو #کیک_فنجانی #باسلوق_خانگی #دسر_کاسترد #کیک_بدون_نیاز_به_فر #کیک_اسفناج #ژله_رنگین_کمان #حلوای_زنجفیلی #حلوا_زنجبیلی #حلوا_شیر #حلوا_شیر #پاناکوتا_زعفرونی #کیک_سبزیجات #آش_محلی #راحت_الحلقوم #لوکوم_گل_محمدی #سرگنجشکی #دسر_موز_و_کدو_حلوایی #باتر_میلک #کیک_وانیلی #به_شکری #کدو_حلوایی_سرخ_شده #تخمه_کدو #پودر_لبو #میرزا_قاسمی #ترشی_ناز_خاتون #کلیچه #آش_جو #کیک_فنجونی_سویق #نان_شیرمال_وانیلی #حُمُص #نحوه_استفاده_از_دیزی #چای_بهشت #کوکو_لوبیا_سبز #نان_گردویی #کتلت_مرغ #سالاد_الویه_بدون_سس_مایونز #کباب_ترش #باقلا_قاتوق #کوکو_سبزی_با_نان_باگت #عدس_پلو #کره_تهیه_شده_از_ماست #قند_تزئینی_با_شکر_قهوه_ای #حلوای_هویج #کشک_بادمجان #خوراک_گوشت_قلقلی #ماکارونی #دسر_کیوی #پیتزا_سیب_زمینی #حلیم #زرشک_پلو_با_مرغ #ویفر_سویق #کتلت_گوشت_کوبیده #محلبی #دمنوش_به_سیب_دارچین_زنجبیل_عناب #کلوچه #کاکا_کدو_حلوایی #کلم_پلو #خیارشور #لازانیا #قیمه_نجفی #کیک_وانیلی_بدون_فر #کیک_سیب_و_دارچین_و_پرتقال #کیک_پنبه_ای #سوپ_جو_و_شیر #آش_دندونی #مقیاس_های_آشپزی #پیمانه_های_اندازه_گیری_آشپزی #کوکو_تره #کتلت_لوبیا_چشم_بلبلی #گز_خانگی #کوفته_نخود #دمنوش_به_سیب_گل_محمدی #پلو_اسفناج_با_گوشت_چرخ_کرده #پیراشکی_با_خمیر_جادویی #خورش_کدو #نان_جزغاله_دنبه #بیسکویت_کرمدار_دورنگ #شیرینی_اسکار #شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه_با_روغن_حیوانی #کلوچه_فومن #فلافل #نان_خانگی_ساده #حلیم_با_گوشت_گوسفندی #کتلت_بلغور_گندم #مراحل_روغنگیری_از_سرشیر #مافین #کباب_تابه_ای #تاس_کباب #گل_کلم_سوخاری #حلوایِ_برشتوک #دستور_پان_اسپانيا #نان_با_خمیر_جادویی #قطاب #طرز_پیچیدن_قطاب #لوبیا_چشم_بلبلی_پلو #کوکوباسیب_زمینی_پخته #عدس_پلو_مجلسی 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_برگ_مو #دلمه👇 250 گرم سبزی دلمه(شامل تره گشنیز شوید مرزه یک پیمانه لپه 2 پیمانه برنج 250 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیازبزرگ فلفل سیاه زردچوبه فلفل قرمز کمی هم جوزهندی رنده شده 250 گرم برگ مو 1 تا یک 1/2 لیوان آب یک پیمانه لپه رو که از قبل خیسش کردیم میگذاریم بپزه. آخرای پخت برنجم اضافه میکنیم تا خیلی کم برنج هم بپزه بعد از رو حرارت برش میداریم و تو آبکش میریزم تا آب نداشته باشه بعد سبزی های شسته و آب گرفته رو کنار میگذاریم بعد پیاز رو نگینی خرد میکنیم و سرخشون میکنم و گوشت چرخ کرده رو همراه ادویه ها اضافه میکنیم.و تفت میدیم. از روی گاز برمیداریم بعدسبزی و لپه و برنج روهم اضافه می کنیم. روی برگهای کمی آب داغ بریزید تاکمی نرم شوند بعد دلمه هارو به هرروشی که دوس داشتین میپیچین. فقط حواستون به پشت و روی برگ ها باشه😁 برای سس من نمک ،روغن، آبلیمو ، گوجه سبز و آب ریختم حدود 1/5تا 2 لیوان سس لازمه که دلمه مغز پخت بشه. ضمنا واسه براق شدن دلمه اگه داخل سس روغن داشته باشه وقتی مواد رو روی دلمه ها میریزید براق میشه در انتها هم می تونید از سس چند قاشق روی دلمه ها بریزید ته قابلمه من یک درِ قابلمه کوچکتر گذاشتم که آب اصلا به دلمه ها برخورد نداشته باشه چون من دلمه ای که خیس باشه، دوست ندارم چند عدد از برگ موی خام رو مثل ته دیگ می چینیم. بعد برگ موها رو بدون فاصله کنار هم قرار میدیم. میگذاریم روی حرارت ِکم بپزه. تقریبا یک تا دو ساعت خوبه چون در قابلمه هم زیر دلمه ها هست اصلا نگران اینکه بسوزه یا وا بره هم نباشید😁 ان شاءالله درست کنید و لذت ببرید😍 @sofrebanovanbeheshti

#دلمه دلمه برگ مو👇 برنج ۲پیمانه پلوپز عدس ۱پیمانه برگ مو بزرگ وپهن وجوان سبزی معطر دلمه(تره مرزه شوید نعنا) گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم نمک فلفل زردچوبه روغن آبلیمو وآبغوره پیاز ۱عدد بزرگ ابتدا برنج را درآب جوش ریخته وکمی زنده برمیداریم وابکش کرده تاآبش کامل بره.عدس را جداگانه پختم وگداشتم کنار تاآبش بره .البته از لپه استفاده میشه ولی ماچون دوست نداریم من عدس زدم که عالی ومورد پسند بود.یه دونه پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده وبا گوشت چرخ کرده تفت میدیم .نمک وزردچوبه وفلفل میزنیم وکمی سرخ میکنیم.برنج پخته وعدس وسبزی خرد شده را به مواد گوشتی اضافه کرده وباقاشق هم می زنیم تامواد کاملا باهم مخلوط شوند.یکی دوقاشق ماست چکیده اگه اضافه کنید مواد انسجام پیدا میکنند وبه راحتی دردلمه قرار میگیره.برگ مو را به مدت دودقیقه درآب درحال جوش میگذاریم تاتغیر رنگ بده.آبکش کرده وآب سرد روی برگها میگیریم.از هم جدا کرده تا آبی نداشته باشه.برگها رااز طرف رگبرگ یکی دوقاشق از مواد گذاشته ومحکم میپیچیم.من کف قابلمه یه دونه بشقاب چینی گذاشتم تادلمه ته نگیره ودلمه ها رو بدون فاصله کنار هم چیدم.حدود یه لیوان آب را با سه قاشق روغن ودوتاقاشق آبلیمو وآبغوره مخلوط کردم وریختم روی دلمه ها.من چند تادونه آلوچه یا گوجه سبز روی دلمه ها واطرافش چیدم خیلی خوشمزه میشه .در طرف رو میگذاریم وقتی بخار کرد ..شعله را کم‌میکنیم تاباحرارت ملایم حدو ۱تا۱/۵ساعت بپزه وحاضر بشه.اگه دیدین آبش کم شده وهنوز نپخته کمی آب اضافه کنید.ان شاالله درست کنید ولذت ببرید. 💞مامان صبا @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_کلم و #دلمه_برگ_مو #دلمه👇 برنج نیم دانه ۴پیمانه نخود نیم کوب از شب قبل خیس خورده ۱ لیوان ماش نصف لیوان لوبیا چشم بلبلی ۱ لیوان سبزی معطر (سبزی دلمه)حدودا ۲۰۰،۳۰۰گرم رب ۲قاشق پیاز داغ ونعنا داغ به دلخواه نمک ،زردچوبه،فلفل سیاه به دلخواه برگ مو(برگ انگور)به مقدار لازم کلم ۱عدد برنجم رو از ۳ساعت قبل خیس کردم نخود ،لوبیا نیم پز شده وماش اضافه کردم سبزی پیاز داغ نعناع داغ رب هم داخلش تفت دادم خامیش گرفته بشه ودیگر مواد اضافه کردم وداخل قابلمه ای تا نیمه آب گذاشتم کلم داخلش گذاشتم بپزه وبعد نیم ساعت برداشتم وبرگهاشو ورقه کردم مواد دلمه ریختم پیچیدم و داخل قابلمه مد نظر دلمه گذاشتم وهمه رو پر کردم و چیدم لایه زیری پر شد وبالاشو بر گ مو مواد ریختم داخلش و پیچیدم و چیدم تو قابلمه تا پر شد و گذاشتم رو گاز با شعله خیلی کم به همون آب خودش که کمه بخار کنه و دلمه ها به هم بچسبن و باز نشن و بعد نیم ساعت آب جوشید تا لب قابلمه پر کردم وبا شعله کم گذاشتم خوب مغز پخت بشه آبش که خشک شد کمی کره روش ریختم دمکنی گذاشتم تا خوب دم بکشه بعد از آن دلمه من آماده شد ونوش جان کردیم @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_برگ_مو #دلمه 👇🍇 برگ مو نیم کیلو گرم گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم سبزی دلمه نیم کیلو گرم برنج ۱۵۰گرم لپه ۱۰۰ گرم پیاز سرخ کرده۴-۳ قاشق سوپ خوری آبغوره یک استکان شکر ۴-۳ قاشق سوپ خوری در صورت تمایل،، من نمیزنم چون ترش دوس داریم روغن حدود ۱ پیمانه سرخالی نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی توجه: - سبزی دلمه شامل: تره، جعفری، شوید، مرزه و گاهی پیازچه می‌باشد. - برگ موها بهتر است جوان باشد. - در صورت تمایل می‌توانید از لپه استفاده کنید و اجباری نیست. چوب ته برگ موها را می‌گیریم و برگ‌ها میشوییم برای تهیه مواد داخل دلمه، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سپس برنج آبکش شده که کمی زنده برداشته ایم و لپه‌ ی پخته شده را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را هم با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. می‌توان به این مواد کمی آبغوره هم اضافه کرد. سپس برگ‌ها را باز کرده، دو برگ را طوری کنار هم قرار می‌دهیم که شکاف برگ‌ها گرفته شود. کمی از مواد دلمه وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را روی هم می‌گذاریم و محکم می‌پیچیم. در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن می‌ریزیم، دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می‌چینیم. سپس دلمه‌ها را نزدیک هم و بدون فاصله روی برگ‌ها می‌چینیم و ۳-۲ قاشق روغن آب کرده روی آن‌ها می‌دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می‌ریزیم. بهتر است بشقابی کوچک تر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داده و در ظرف دلمه را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهیم تا دلمه‌ها بپزند. در صورتی که با این مقدار آب، دلمه پخته نشد، مقداری آب اضافه می‌کنیم اگر دوست داشتید که دلمه ی شما طعم ملس بدهد در اواخر طبخ بقیه آبغوره ، نمک و شکر را مخلوط کرده، داخل دلمه می‌ریزیم. ما چون ترش دوست داریم فقط آبغوره و کمی آب اضافه کردم وقتی این مواد جذب دلمه شد، آن را از روی آتش بر می‌داریم. باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می‌شود. دلمه برگ مو را می‌توان بدون شکر تهیه کرد. بهتر است به مواد وسط دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه کنیم و یا لای هر ردیف دلمه کمی گوجه سبز بریزیم. 🔵 میتوانید به جای آبغوره از آبلیمو هم استفاده کنید 🔴میتوانید داخل مواد دلمه دو یا سه قاشق هم ماست بزنید که این کار باعث ترد شدن دلمه میشود ⚫️میتوانید کمی زعفران آب زده هم به مواد اضافه کنید شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti

#دلمه #دلمه_برگ_مو صبا صادقی دلمه برگ مو بدون تزیین وقتی اهل خونه شکمو هستند و نمی‌ذارن عکس بگیرم تو مسیر آشپزخونه یهویی عکس گرفتم برگ مو/لپه نیم‌پز/پیاز خام/گوشت چرخکرده/سبزی دلمه/رب گوجه و ابلیمو/نمک وفلفل.زردچوبه/برنج نیم دانه و بلغور جو و گندم کمی خیس شده پیاز رو با گوشت کمی تفت دادم تا آبش کشیده و رنگش تغییر کند نیازی به سرخ کردن کامل نیست بعد ادویه ها و رب را اضافه کمی تفت داده.بعدبه ترتیب لپه.برنج و بلغور ها را اضافه کمی تفت داده در آخر سبزی و آبلیمو رو اضافه کردم و خوب مخلوط کرده حرارت رو خاموش کرده بعد برگ مو برداشته مقداری از مواد را گذاشته به صورت بقچه محکم پیچیده و بعد ته قابلمه کمی روغن ریخته و نتایج برگ‌مو به عنوان تهدیگ گذاشته و دلمه های پیچیده شده را بدون هیچ فاصله ای کنار هم قرار داده تا ظرف پر شود دوباره چند تا برگ دلمه روش قرار دادم مقداری مخلوط آب و روغن و آبلیمو و رب گوجه اضافه کرده و گذاشته تا جوش بیاید بعد حرارت رو کم کرده یا دم کنی گذاشته تا خوب پخته و دم بکشد موقع سرو هم به خاطر اینکه دلمه ها براق باشند روغن داغ روش ریختم به همین راحتی😊😊😊 با عرض پوزش مواد این خوشمزه رو چشمی ریختم   @sofrebanovanbeheshti