#کلوچه_فومن👇
آرد سفید2 ، 1/2پیمانه (400گرم)
نمک1/8ق چایخوری
بکینگ پودر1/2ق چایخوری
پودر هل1/2ق چایخوری
پودر قند1ق غذاخوری
کره100گرم
روغن جامد80گرم
شیر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ 1عدد
همه مواد خشک رو باهم مخلوط میکنیم
کره و روغن جامد رو باهم ذوب میکنیم
به آردمون اضافه میکنیم ورز میدیم تا حالت پودری شود، زرده تخم مرغ رو با چنگال کمی هم میزنیم و همراه شیر به مواد قبلی افزوده ورز میدهیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد، و روی مواد را پوشانده نیم ساعت استراحت میدهیم.
مواد میانی
گردو خرد شده 80گرم
شکر80الی100گرم
پودر جوز هندی1/2ق چایخوری
پودر هل1/2ق چایخوری
پودر دارچین 2ق چایخوری
گلاب1الی2 قاشق اختیاری
همه موادرو باهم مخلوط میکنیم، مقداری از خمیر مثلا80گرم را برداشته با دست گرد میکنیم وسط آن را بادست حفره ایجاد میکنیم و خمیر را میبندیم یا به اصطلاح بقچه میکنم و کمی با دست یا وردنه پهن کرده و قالب را ابتدا در آرد زده میتکانیم و کلوچه را مهر میکنیم، چند قسمت از کلوچه را با چنگال میزنیم تا پف نکند، سپس با زرده تخم مرغ و زعفران رومال میکنیم.
و در فر 180درجه حدود 20دقیقه یا تا وقتی طلایی بشن میپزیم.
با فر برقی دمای 160درجه بمدت20الی25 دقیقه کافیه.
@sofrebanovanbeheshti
#فهرست_دو (۲)
#علت_خرابی_کیکها
#حلوای_زنجفیلی
#ته_چین_مرغ
#فلافل_با_سس_ارده
#آش_بلغور_گندم
#کیک_انگلیسی
#کوفته_برنجی
#کتلت_سویق_عدس
#پیتزا_تخم_مرغی
#حلوای_لبو
#دلمه
#باقالی_پلو
#حلوای_زعفرونی_باآردبرنج
#آبگوشت_سیب_زمینی_لیمو
#آش_سرما_یا_آردیم_آش
#کیک_دورنگ_بدون_روغن
#دونات
#خمیر_طلا
#پودر_سیر
#خورشت_مرغ_با_به_و_آلو
#بورانی_سلیمک
#ته_دیگ_سمبوسه_ای_زرشک_پلو
#کیک_خرمایی
#حلوا_بیسکوییت_پتی_بور
#کیک_مرغ
#کیک_شیفون
#ژله_چند_رنگ
#پیتزا_فوری
#حلوای_زعفرونی_آردبرنج
#شیر_پلو
#آش_دوغ
#دسر_یخچالی
#پیراشکی_گوشت_و_مرغ_داخل_فر
#مراحل_تهیه_شورینی_گل_آفتابگردون
#پیتزا_آفتابگردون
#شورینی_گل_آفتابگردان
#کیک_فوق_العاده_هویج_و_گردو
#دسر_بوراتوس
#مرغ_نودالیتی
#کیک_خیس_شکلاتی
#پتله_پلو
#لیته_خرفه
#ترشی_خرفه
#ترشی_لیته_بامیه
#ترشی_پیاز
#خورش_قیمه_با_گوشت_بوقلمون
#اشکنه_تخم_خربزه
#دسر_کدو_حلوایی
#حلیم_با_بوقلمون_
#حلیم_بادمجان
#ترشی_لیمو
#شور_بامیه
#قطاب
#سمبوسه
#آش_بلغور
#سیرقلیه
#کالباس_خانگی
#کالباس__خانگی__قبل_از_پخت
#کوکوی_ماش
#نان_شیرمال
#دسر_هویج
#مراحل_تهیه_کیک_اسفنجی
#مرغ_اناری
#آیسینگ_برای_تزیین_کوکی
#بیسکویت_با_تزیین_رویال_آیسینگ
#سیب_زمینی_بامیه_ای
#ژله_در_پوست_میوه
#قلفی
#ژله_پاستیلی_نسکافه_ای
#دسر_عربی
#ژله_ویترینی
#مرغ_شکم_پر
#کاپ_کیک_کاکائویی
#ترشی_مخلوط_و_شور_و_بادمجان_شکم_پر
#سبزی_پلو_محلی_قالبی
#کیک_چای
#شنیسل_مرغ
#کیک_گلاب_زعفران_داخل_قابلمه
#پف_پفی
#آش_شلغم
#کشکول_پسته_ای
#کیک_سیب_و_دارچین
#کیک_جنگل_سیاه
#کیک_کشمشی
#کیک_ساده_در_توستر
#کراکت_سیب_زمینی
#آلبالو_پلو
#جوجه_عربی
#پاستیل_انار_و_بستنی
#گل_قند
#آش_بادمجان
#فرنی_بستنی
#ماست
#شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه
#ترشی_لبو.
#شیرینی_پاپاتیا
#کیک_ساده_داخل_قابلمه
#سوسیس_خانگی
#فسنجون
#اشترودل_گوشت_و_قارچ
#آش_دوغ_اردبيل
#کاچی_خرفه
#چیز_کیک_یخچالی_توت_فرنگی
#رول_حلوا_زعفرانی
#کیک_یخچالی
#سیب_زمینی_پلو_باگوشت
#حلوا_عربی
#حلوا_بوتیکی
#فرم_دادن_خامه
#دوپیازه_سه_رنگ
#ترشی_سیر_هفت_ساله_فوری
#کوفته
#نان_کماج
#نان_تافتون
#نان_خانگی
#کیک_قابلمه_ای
#دسر_شکلاتی
#کیک_خیس
#لهمجون
#کلوچه_سیب_زمینی
#پشمک_شکلاتی
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_شده
#خورش_مرغ
#آش_شلغم_و_پیاز
#گز_اردی
#کیک_نارنگی_خوشمزه
#پنکیک
#لونگی_مرغ
#دویماش
#آش_رشته_کدو
#مربای_هلو
#خورش_دال_عدس
#کیک_یزدی_عالی
#شامی_لپه
#_حلوا_سیاه_اردبیل
#کیک_قابلمه_ای
#کیک_یک_تخم_مرغی
#نان_شکم_پر
#رولت_تخم_مرغ
#نان
#خیار_شور_یک_روزه
#پیتزا_با_چونه_بربری
#پیتزا
#حلوای_مجلسی
#ترشی_انبه
#حلوای_زنجبیلی_با_نان_میکادو
#شکلات_یلدایی
#كوكو_سيب_زمينی_مجلسی
#آش_رشته_اردبیل
#کلوچه_خرما_گردو
#کشمش_پلو
#خورش_کرفس
#ژله_قالب_گل_لاله
#شربت_گل_ختمی
#میگو_پلو
#کیک_فنجانی
#باسلوق_خانگی
#دسر_کاسترد
#کیک_بدون_نیاز_به_فر
#کیک_اسفناج
#ژله_رنگین_کمان
#حلوای_زنجفیلی
#حلوا_زنجبیلی
#حلوا_شیر
#حلوا_شیر
#پاناکوتا_زعفرونی
#کیک_سبزیجات
#آش_محلی
#راحت_الحلقوم
#لوکوم_گل_محمدی
#سرگنجشکی
#دسر_موز_و_کدو_حلوایی
#باتر_میلک
#کیک_وانیلی
#به_شکری
#کدو_حلوایی_سرخ_شده
#تخمه_کدو
#پودر_لبو
#میرزا_قاسمی
#ترشی_ناز_خاتون
#کلیچه
#آش_جو
#کیک_فنجونی_سویق
#نان_شیرمال_وانیلی
#حُمُص
#نحوه_استفاده_از_دیزی
#چای_بهشت
#کوکو_لوبیا_سبز
#نان_گردویی
#کتلت_مرغ
#سالاد_الویه_بدون_سس_مایونز
#کباب_ترش
#باقلا_قاتوق
#کوکو_سبزی_با_نان_باگت
#عدس_پلو
#کره_تهیه_شده_از_ماست
#قند_تزئینی_با_شکر_قهوه_ای
#حلوای_هویج
#کشک_بادمجان
#خوراک_گوشت_قلقلی
#ماکارونی
#دسر_کیوی
#پیتزا_سیب_زمینی
#حلیم
#زرشک_پلو_با_مرغ
#ویفر_سویق
#کتلت_گوشت_کوبیده
#محلبی
#دمنوش_به_سیب_دارچین_زنجبیل_عناب
#کلوچه
#کاکا_کدو_حلوایی
#کلم_پلو
#خیارشور
#لازانیا
#قیمه_نجفی
#کیک_وانیلی_بدون_فر
#کیک_سیب_و_دارچین_و_پرتقال
#کیک_پنبه_ای
#سوپ_جو_و_شیر
#آش_دندونی
#مقیاس_های_آشپزی
#پیمانه_های_اندازه_گیری_آشپزی
#کوکو_تره
#کتلت_لوبیا_چشم_بلبلی
#گز_خانگی
#کوفته_نخود
#دمنوش_به_سیب_گل_محمدی
#پلو_اسفناج_با_گوشت_چرخ_کرده
#پیراشکی_با_خمیر_جادویی
#خورش_کدو
#نان_جزغاله_دنبه
#بیسکویت_کرمدار_دورنگ
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه_با_روغن_حیوانی
#کلوچه_فومن
#فلافل
#نان_خانگی_ساده
#حلیم_با_گوشت_گوسفندی
#کتلت_بلغور_گندم
#مراحل_روغنگیری_از_سرشیر
#مافین
#کباب_تابه_ای
#تاس_کباب
#گل_کلم_سوخاری
#حلوایِ_برشتوک
#دستور_پان_اسپانيا
#نان_با_خمیر_جادویی
#قطاب
#طرز_پیچیدن_قطاب
#لوبیا_چشم_بلبلی_پلو
#کوکوباسیب_زمینی_پخته
#عدس_پلو_مجلسی
🆔 @sofrebanovanbeheshti
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلوچه_فومن👇
این کلوچه خیلی خوشمزه و‌مقوی هست. با ماندگاری بالا.
بچه ها هم خیلی دوست دارن.
تو این دستور از روش خمیر ده دقیقه ای استفاده کردم.
برای همین نیاز به استراحت نداره و شما می تونین سریع تو نیم ساعت کلوچه ها رو اماده کنین و بگذارین تو فر که البته دخترم باعثش شد.
پس اگه درست کردین و دوست داشتین دعای خیر یادتون نره. و اینکه اگه از مهر استفاده کردین قبل فر روی کلوچه ها خلال دندون بزنین تا زیاد پف نکنن
#کلوچه
#کلوچه_فومن
#آموزش_پیمانه_اندازه_گیری
#کلیپ_تصویری
#کلوچه_فومن
آموزش کلوچه فومن😍😋
سلام 👋 امیدوارم که خوب باشین
بسیار خوشمزه با بافت نرم وترد 😋 بافتش باید همین مدلی باشه نه مثل نون کاملا نرم👌
نکته پختش هم اینه که داخل فر داغ و با زمان کم پخته بشه یعنی زیاد داخل فر نمونه وگرنه خشک وسفت میشه
واماااا 😜 دستور:
برای ۸ عدد کلوچه بزرگ
خمیر کلوچه 👇
کره نرم شده در دمای محیط ۵۰ گرم
روغن نیمه جامد ۳۰ گرم (۱/۸پیمانه)
شکر ۳۰ گرم ( ۲ ق غ )
آرد قنادی ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
آب ولرم ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه) ممکنه کمی بیشتر نیاز بشه
زعفران دم کرده در صورت دلخواه مقداری
مواد میانی کلوچه:
گردو ساییده 80 گرم
شکر70 گرم
دارچین و هل مقداری
گلاب 2 تا3 قاشق
آرد 50 گرم
🌸 🍃 💐
👈ابتدا کره نرم شده در دمای محیط +روغن جامد یا نیمه جامد و شکر را خوب مخلوط کنید تا دانه های شکر حل شود
سپس مخلوط الک شده آرد، بکینگ پودر ونمک را اضافه ومخلوط کنید تا خمیر به شکل خرده نان درآید دراین زمان
آب را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر شکل گیرد خمیر راکمی ورز دهید تا یکدست ولطیف شود روی آن را بکشید ودر محیط استراحت دهید
حدود یک ساعت
پس از استراحت به ۸ گوله ی تقریبا ۶۰ گرمی تقسیم کنید از مواد میانی قرار دهید خمیر را ببندید با مهر مخصوص کلوچه محکم مهر بزنید رومال کنید روی خمیر شیار بزنید تا پف نکند و
در فر از قبل گرم ۱۸۰ درجه حدود ۵ تا ۱۰دقیقه بپزید
(در ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید پس از قرار دادن کلوچه در فر، روی ۱۸۰ درجه قرار دهید )
برای خوشرنگ شدن کمی گریل کنید
@sofrebanovanbeheshti
#كلوچه_فومن
موادلازم مياني :
شكر ٢٠٠ گرم (يك ليوان)
روغن مايع ٦٠ گرم
كره ٦٠ گرم
آرد ١٨٥ گرم ١/٥ ليوان
جوزهندي یک سوم ق چ ،دارچين یه ق چ پودرهل نصفه ق چ
گردوآسیاب شده ٥٠ گرم
طرزتهیه موادمياني:
اول روغن وكره رومخلوط كنين باچنگال یا باهمزن،سپس اردرو(که من ده دقیقه باحرارت کم تفت دادم تا از حالت خامی دربیاد وخوشمزه تر بشه)كم كم اضافه كنين تاخميريكدست بشه ودرنهايت شكر،گردووادويه هااضافه ومخلوط بشن تاموادی خمیری شکل درست بشه. من موادو وزن کردم وبه گلوله های 20گرمی تقسیم کردم. چون مهرمن نون برنجی بود من چونه خمیررو 30گرمی گرفتم
مواد لازم برای خمیر اصلی
آرد ٥٠٠ گرم
مايه خمير نصفه ق سوپخوری(٧ گرم)
شير ٢٠٠ گرم (یه ليوان سرخالي)
شكر ١ ق سوپخوری
روغن مايع ٦٠ گرم
كره اب شده ٦٠ گرم
شيرولرم وشكررومخلوط كرده خميرمايه رواضافه كنين ودرش روبگذارين تاعمل بياد(١٠ دقيقه). روغن مايع وكره ي اب شده سرد شده را در ظرفی با همزن بزنید. مایه خمیر به عمل اومده را هم اضافه کرده ،سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خميرلطيفي بدست بياد،نبايدشل باشه ونه خيلي سفت باشه .(ميتونين موادروبادست مخلوط وورزبدين تايك دست بشه ،خميرنيازبه استراحت نداره .)
خميرروبه هشت قسمت تقسيم كنين ،هرقسمت روگلوله كرده ،ازگلوله خمیری داخلش بگذارين وبپیچین وتودست کمی پهنش کنید وتو سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم ومهر رو توی آرد زده ومیتکونیم وروی کلوچه ها رو مهر میزنیم .
نان هاروداخل سيني بگذارين وروشوبازرده ي تخم مرغ ويك قاشق شير رومال بزنين ،كمي تخم خرفه وياخاك شيربپاشين
وقتی که کلوچه را توی سینی گذاشتیم ومهر کردیم ورومال و...باید بایه کاتر فلزی من از چاقو استفاده کردم روی کلوچه را چند جاشو ضربه بزنید تا توفر پف نکنه..
وبگذارين داخل فر گرم شده با درجه 200مدت 10تا15دقیقه.نکات تکمیلی👌
تو دستور اصلی خمیر رو به 8قسمت تقسیم میکنه یعنی هشت تا گلوله خمیری وهشت تا چونه خمیر ودرنهایت هشت کلوچه خوشمزه خواهید داشت. ولی من حدود25تا کلوچه با مهر نون برنجیم درست کردم.😉بعد از تایم پخت اگه روی کلوچه رنگ نگرفته بودگریل را روشن کنید تا روی کلوچه های خوشکلمون طلایی بشه. بسی خوشمزه ونرم..دقت کنید زیاد توفر نمونه وگرنه کلوچه خشک میشه. ان شاالله درست کنید ولذت ببرید.😋😋
.ان شاالله درست کنید ولذت ببرید اگه مفید بود برای سلامتی وفرج امام زمان دعا کنید عزیزان. اللهم عجل لولیک الفرج🌸🤲
مامان صبا💞
@sofrebanovanbeheshti